もちろん、「キャビア」です。イランでは世界の90％が産出し、これらを輸出す るため、国内には稚魚の養殖場があります。

カスピ海では20種のチョウザメの内、５種が生息しています。

ここではその中の２種類を紹介します。

ベルーガ

和名はシロチョウザメ。非常に珍しい魚で年に１００匹以上とれることは稀です。

アセトラ

中程度の大きさのチョウザメ。

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