イラン国土の３分の１以上は山脈と砂漠が占めています。故に農耕には ほとんど適さないのが実情です。しかし、小麦の原産地はイラン高原であるといわれ ています。このイラン高原では古来より数少ない水資源を有効に活用する工夫が営々 となされてきました。例えば地下水路カナートがそうです。

国の主要作物は、穀物（小、大麦,米など）になります。

他には野菜、果物、 お茶、などがあります。

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